Cukrárna Pusinka

Ono se tak občas stává, že okolnosti člověka donutí mnohem více se soustředit na všechno, jenom ne na jídlo. Když ale tohle období odejde, člověk se musí odměnit něčím, po čem dlouho toužil a co by hrozně rád vyzkoušel.

Pro mě to byla cukrárna Pusinka. Dlouho jsem věděla, že tam mají bezlepkové zákusky, některé jsem už i zkusila, ale prostě zajít si do cukrárny na zákusek... To je tak uklidňující a hezký!

V Pusince mají několik druhů bezlepkových zákusků. Na mě jsou všechny moc sladké, ale jsou to zákusky, tak co od nich čekám. :)

Já jsem si dala "Pusinku" což byl piškotový korpus naplněný výborným krémem a pak ještě nějakou kakaovo-kokosovou kouli. I přesto, že oba dva zákusky byly neuvěřitelně sladké, tak byly také neuvěřitelně dobré.

Co mě potěšilo, tak bylo to, že na bezlepkové zákusky měla paní jiné kleštičky než na ty lepkové. Ono totiž není nic blbějšího, než když vám naberou bezlepkové jídlo tím, co je od lepku, že?

Ceny jsou zde také velice přijatelné, přišlo mi, že zákusky stály skoro stejně, jako ty lepkové.

Cukrárna Pusinka má dvě pobočky, jednu najdete přímo u zastávky Semilasso, druhá se nachází kousek od Mendlova náměstí.

Tuto cukrárnu můžu všem vřele doporučit, jelikož vyrábí opravd skvělé zákusky. Takže je to určitě skvělá příležitost, jak strávit nedělní odpoledne nebo jak potěšit blízké bezlepkáře.

Mapa:

Bezlepkové cookies

S nastávajícím podzimem stoupá nejen moje spotřeba čajů, ale také různých dobrot, které mi připomínají pomalu přicházející Vánoce.

Dlouho jsem chtěla vyzkoušet nějaké sušenky, tedy cookies, protože se mi nejen vždycky líbily, jak vypadají, ale také jsem si je zamilovala v Londýně.

Našla jsem si recept a poupravila jsem ho k obrazu svému. A sušenky byly kupodivu dobré!

Na asi 4 plechy sušenek budeme potřebovat:
225 g změklého másla
200 g hnědého cukru
1 sáček vanilkového cukru
špetka soli
2 vejce
350 g mouky (já použila cca 80 g rýžové a zbytek Jizerky)
2 lžičky prášku do pečiva
tabulka tvrdší čokolády

1) Smícháme změklé máslo a cukr, vanilkový cukr a sůl, abychom vytvořili řidší hmotu. 

2) Našleháme si vejce a smícháme s vzniklou hmotou.

3) Smícháme všechny ostatní ingredience a postupně přimícháváme do těsta. Z těsta by neměla vzniknout koule, ale nemělo by být ani příliš řídké.

4) Těsto dáme vychladit nejlépe přes noc do lednice, minimálně však na jednu hodinu.

5) Z vychladlého těsta tvarujeme kuličky o průměru 2 - 3 cm, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Mezi kuličkami děláme dostatečné mezery, jelikož se těsto vlivem tepla rozteče.

6) Dáme péct do trouby na cca 20 minut při 180°C. Ve chvíli, kdy se z kuliček stanou placky, můžeme na ně dát kousky čokolády. Pečeme do zlatova. 

Jelikož cookies byly takový menší dárek, tak jsem se rozhodla je dát do plechové krabičky. Ale není to ta správná "cookie jar." 

Máte někdo tip, kde takovou cookie jar sehnat?

3 tipy na rychlé a bezlepkové snídaně

Snídaně je základ dne. Tohle tvrzení najdete snad v každém článku o stravování. A je to pravda! Jsem naučená snídat. Rodiče mi každé ráno dělali snídani, později jsem si ji začala dělat sama a jsem moc ráda, že mě to naučili. Posledních několik let jsem ale snídala pořád to sáme. Chleba s máslem a se sýrem. Nic jiného jsem nebyla schopna snídat, nic jiného jsem nechtěla. 

Jednou jsem si ale na snídani udělala bezlepkové banánové palačinky (recept ZDE) a nevěřila jsem svým očím. Měla jsem doslova energii na celé dopoledne, bylo mi skvěle, úžasně. Proto jsem se rozhodla, že své skromné snídaně musím trošku pozměnit. Na takové, které mě zasytí nabudí. Jak to ale skloubit s těmi 10 minutami, co jsem ráno mívala na snídani?

Rozhodla jsem se Vám ukázat 3 rychlé a jednoduché recepty na snídaně, které jsou nejen výživné, ale snad i zdravé. 

1) Bezlepková instatní kaše s banánem a chia semínky

Co se týče bezlepkových instatních kaší, tak nejraději používám kaše od zančky Nomina. Existuje jáhlová i pohanková, možná i další, ale mně chutnají téměř stejně. Na vrch kaše si nakrájím nějaké ovoce, většinou banán nebo jablko, na doslazení použiji javorový sirup a ještě posypu chia semínky a občas přidám i nějakou marmeládu nebo nutellu. 

Banán Vám dodá energii, stejně tak jako záhadná chia semínka. Ty navíc obsahují vlákninu, bohaté množství vitamínů a tak podobně. ;)

Doba přípavy této snídaně je cca 5 minut.

2) Kukuřičná tortilla s avokádem a vajíčkem

Tyto tortilly jsem nedávno objevila v Globusu a hned jsem si je zamilovala. Mají trošku zvláštní chuť, ale jako náhrada pšeničních tortil případně křehkých rýžových tortil jsou dostačující. 

Na tuto snídani budeme potřebovat půlku avokáda, jednu tortillu a vajíčko. 

Avokádo rozmačkáme a potřeme s ním tortillu, kterou dáme na cca 10 vteřin rozehřát do mikrovlnky. Vajíčko si usmažíme na pánvi a dáme na tortillu, můžeme také posypat sýrem. 

Avokádo obsahuje ty "kvalitní" tuky, které jsou pro náš organismus v určité míře prospěšné. Vejce je navíc bohaté na bílkoviny a prospěšné vitamíny. 

Pokud nemáte čas ráno usmažit vejce, může se na tortillu s avokádem dám plátek sýra, který se rozehřeje v mikrovlnce. Pak se toritilla přeloží a je to velice rychlá snídaně nebo svačina.

Doba přípravy záleží, zda se rozhodnete smažit vejce nebo použít sýr. Avšak do 10 minut byste se měli vejít.

3) Chia pudink

Zase ta semínka chia. Mají jednu zvláštní vlastnost. Při styku s vodou se kolem nich vytváří rosolovitý obal. Ten pak umožňuje vytvořit tento skvělý pudink.

Na něj budete potřebovat asi půl hrníčku jakéhokoliv mléka - od obyčejného až po madlové (já si oblíbila čokoládové mléko z Tesca, které jsem ale bohužel u nás neviděla). Dále budete potřebovat 2 lžíce chia semínek. Večer předem vše pořádně promícháme a necháme přes noc v lednici. 

Ráno stačí jen vytáhnout, dochutit čímkoliv - od strouhaného kokosu až po čerstvé maliny a posnídat. Nejlepší na tomto pudinku je, že si jej můžete udělat například do menší zavařovací sklenice a vzít s sebou na cestu nebo do školy.

Do přípravy se zde zkracuje na minimumu, tedy na vytáhnutí lžíce. ;)

Jaké jsou vaše oblíbené snídaně? A jak dlouho trávíte ráno nad přípravou snídaně?

Základní recept na dezert Panna cotta

Na panna cottě je nejlepší to, že je od základu bezlepková. Rozhodla jsem se vyzkoušet udělat panna cottu poprvé v životě, protože jsem o ní hodně slyšela, ale nidky jsem to nezkoušela.

Poté, co jsem si přečetla recept, tak mi to přišlo jako hračka, ale bála jsem se, že něco pokazím, že mi to neztuhne, že mi to ztuhne moc... No prostě klasické obavy z vaření.

Rozhodla jsem se udělat jenom obyčejnou panna cottu a vyzkoušet, jak vlastně chutná. Takže recept je to velice základní, neobsahuje nic navíc a pravděpodobně asi neobsahuje ani to, co má. Ale byl dobrý!

Na 3 mističky budeme potřebovat:
500 ml smetany
4 plátky želatiny (případně dvě lžičky želatiny v prášku)
40 g cukru (použila jsem krystal a ničemu to nevadilo)
3 - 4 lžíce vody

1) Smetanu spolu s cukrem pomalu zahříváme v kastrůlku a občasného míchání.

2) Mezitím si do mističky dáme 3 - 4 lžíce vody a vložíme do nich želatinu v plátcích si prášku. Želatina musí změknout a nabobtnat (plátková) či se pořádně rozpustit (prášková), což zabere cca 5 minut.

3) Ve chvíli, kdy se ze smetany kouří, ale smetana ještě stále neprochází varem, přidáme do krastrůlku želatinu a pořádně zamícháme, aby se želatina rozpustila.

4) Mícháme cca minutu nebo dvě, ale nenecháme projít varem. Někde jsem četla, že po povaření ztrácí želatin svoje schopnosti, někde jsem četla, že se zase má vařit, tak jsem to zkusila takhle a vyšlo to.

5) Smetanu rozlijeme do mističek, skleniček, hrníčků či formiček a necháme vychladnout. Po vychladnutí dáme do lednice. Panna cotta tuhne minimálně 4 - 6 hodin, může také tuhnout i přes noc.

Na tuto panna cottu jsem použila jen trošku jahodové marmelády, chtěla jsem vyzkoušet, jak vůbec samotný dezert chutná. Příště samozřejmě vyzkouším další!

Jaké jsou vaše tipy na nejlepší panna cottu nebo na nejlepší polevu?

Bezlepkový čokoládovo-pomerančový chia pudink

Dnes jsem poprvé nešla na "první školní den" do školy. Škola mi začíná až za dva týdny. A končí v půlce prosince. Tak kde to jsme? 

Na druhou stranu to znamená mnohem více vaření, pečení a trávení času nad krásnýma food fotkama. Dneska jsem se rozhodla udělat recept, který jsem viděla v časopise Gurmet. Měla jsem to štěstí potkat fotografku, která prakticky celý tento časopis nafotila, což mi dalo neuvěřitelnou inspiraci nejen k vaření, ale také abych se zlepšila ve svých fotografických dovednostech. 

Tento recept byl přímo v článku, který se zabýval bezlepkovým stravováním. (How cool is that? :D) Podle mě je to skvělá odměna pro školáka po dlouhém a náročném dni ve škole. Dezert se sice tváří a chutná jako čokoládové nebe, ale díky použitým ingrediencím je velice zdravý.

Jedná se o čokoládovo-pomerančový chia pudink z avokáda.

Budete potřebovat:
1 avokádo
200 ml pomerančové šťávy
4 lžičky třitnového cukru
50g kakaa
1 lžíce chai semínek

1. Důkladně promícháme pomerančovou šťávu, cukr, kakao a chia semínka

2. Přidáma avokádo a nejlépe tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka.

3. Dáme do mističek či menších skleniček a necháme na minimálně 30 minut v lednici. Chia semínka se obalí "rosolem" a pudink tak získá na hustotě.

Tento pudink je bohatý na vlákninu z chia semínek a také na bílkoviny z avokáda. Proto je skvělou a výživnou svačinou nejen pro školáky! 

Jaké svačinky a dobroty připravujete dětem vy?

Bezlepkoví oblíbenci za srpen - Londýnská edice

Jen jsem se vrátila z nádehrných dvou měsíců v Londýně, nejradši bych se tam hned vrátila. Život v desetimilionovém městě je úplně něco jiného než život v desetimilionovém státě. Všechen ten ruch, každodenní ježdění vlakem, metrem, double-deckery a chození po celém Londýně, možnost ochutnání prakticky čehokoliv na světě a černoši, běloši, asiati, židé... všechny rasy a všechny národy na jednom místě. Říká se, že cestování otevírá oči a mně taky otevřelo. Ale o tom třeba někdy jindy...

Rozhodla jsem se založit rubriku, kde koncem každého měsíce shrnu své oblíbence, které za ten daný měsíc ochutnám, nebo třeba oblíbené restaurace... cokoliv, co se mi za daný měsíc líbilo a co mi chutnalo.

A jelikož jsem v Londýně měla možnost ochutnat všechno možné, tak se na to rovnou vrhneme.

Mark's & Spencer Without Wheat

Bezlepkové jídlo v Mark's & Spencer. U nás nejsou food obchody Mark's & Spencer moc rozšířené a předpokládám, že jejich bezlepková řada už vůbec. Když jsem v obchodě našla spoustu bezlepkových dobrot, jak už dorty, sušenky nebo třeba těstoviny, měla jsem velkou radost. Pak jsem se ale přesunula do sekce se sendiviči a voilá! Našla jsem tam hned 3 bezlepkové sendviče! Jeden byl kuřecí, druhý se sýrem a třetí s vejci. Nevěděla jsem, který vybrat a nakonec padla volba na kuřecí, který jsme si vzala jako oběd na letiště. A super, paráda, dokonalý! Chleba chutnal skvěle a náplň byla taky skvělá. Cena je 3 - 4 libry za sendvič.

Bezlepkové chléb Genius

Toustový chléb. Co se nerozpadá. Má kůrku. Má velké krajíce. A je vynikající! Cena za něj je trošku vyšší, 3 libry za balíček, ale je prostě úžasný. Prodávají ho jak v Sainsbury's, tak i třeba v Tescu. To je prostě něco, co musíte vyzkoušet!

Trhy

Ať už je to Portobello road market nebo třeba Borough market, vždy najdete něco bezlepkového. To je prostě dokonalé! Hrozně moc se těším, až budou trhy s bezlepkovou nabídkou i u nás. Na Borough market můžete najít stánek, který se jmenuje Free from (nebo tak nějak) a nabízí různé cukrovinky. Na Portobello road market jsem našla stánek, kde prodávali různé dortíky nebo muffiny. Měla jsem muffin a chutnal skvěle, byl takový hutný, nedokázala jsem identifikovat z které mouky byl vyrobený. Ale prostě.. super!

O celiakii

Celiakie je autoimunní dědičné onemocnění, na které v současné době neexistuje žádný lék. Jedinou možností, jak odstranit příznaky celiakie, je dodržovat přísnou bezlepkovou dietu.

Při této nemoci nejsou střeva schopna zpracovávat lepek - bílkovinu obsaženou v obalech zrn obilovin. Dochází tak k postupnému vyhlazování klků v tenkém střevě a ve velmi vážných případech může dojít až k proděravění střeva. Tělo pak není schopné vstřebávat důležité živiny a postižený strádá.

Vpravo: vyhlazené klky v tenkém střevě celiaka.

Vlevo: zdravá sliznice tenkého střeva.

Příznaky celiakie jsou u každého člověka jiné. Mezi nejčastější patří bolení břicha, průjmy nebo zácpy. Často také nemocní trpí chudokrevností, častým střídání nálad nebo atopickými ekzémy. Lidé, kteří trpí touto nemocí, tráví často několik let v nemocnicích, než jim je určena spráná diagnóza. Celiakie se může projevit už v dětsví, kdy se poprvé lepek zařadí do stravy, nebo kdykoliv během života.

Jelikož se jedná o dědičné onemocnění, je při diagnóze celiakie vhodné nechat otestovat všechny členy rodiny. Stanovení diagnózy probíhá nejprve z vyšetření krve a při pozitivním výsledku se přistupuje ke gastroenterologickému vyšetření. Tento zákrok není nijak příjemný, avšak celiakii potrvdí okamžitě.

Jedním z největších důsledků obtížného rozpoznání celiakie je fakt, že jen asi 10% lidí o své nemoci ví. Převážná část lidí o své nemoci neví a strádají na zdraví.

Nové chutě v Londýně - Burrito

Tak jako v minulém příspěvku, tak i dnes jsme se rozhodli vyzkoušet další jídlo, které u nás jen tak nenaleznete - a to mexické burrito. 

Na toto jídlo jsem přišla tak, že prodávám v malém kiosku burrita. Takže to jídlo vidím každý den, vím, co obsahuje, ale ještě jsem ho neměla příležitost vyzkoušet. Burrito se také skládá z pšeničné toritly, tak jsem si musela najít nějaký jiný obchod, kde by měli buď bezlepkovou tortilu nebo takzvané Naked Burrito, tedy burrito bez tortily. 

Pro sebe jsem našla restauraci Picante Mexican Grill, který se nachází kousek od St. Paul's Cathedral. Na jejich stránkách měli označeno, že prodávají bezlepková burrita nebo kukuřičné tacos a tak jsem se tam vydala. Shodou okolností byl v restauraci i příjemný majitel, který mi řekl, co všechno si můžu dát - hovězí a vepřové maso je v pořádku, ale do kuřecího přidávají hrst mouky. Pan majitel se mě sice snažil přesvědčit, že to jsou pouze stopy lepku, ale já se nedala a skončila jsem u vepřového masa.

Nakonec jsem si vybrala vepřové burrito a to z toho důvodu, že nebylo v pálivé omáčce. Hrozně ráda bych tam měla i guacamole, ale bylo za příplatek a už i tak to stálo dost peněz. 

Nakonec jsem tedy odešla s pořádnou porcí naked burrita v krabičce, a když říkám pořádnou porcí, tak toho opravdu bylo hodně! Za toto burrito jsem zaplatila 7 liber, což je poměrně dost, ale nakonec to odpovídalo tomu, co jsem si vlastně koupila.

Pro přítele jsem poté koupila v tom kiosku, kde já prodávám, burrito s hovězím, vepřovým i kuřecím, včetně guacamole a to vše za 3 libry (běžná cena je u nás 5.5 libry). Takže nás večeře nakonec vyšla na 10 liber, což není zas tak špatné.

Musím říct, že jsem očekávala, že burrito bude pálivější a ostřejší. Naštěstí tomu tak nebylo (na mě je ostrá i samotná salsa) a byla to hodně příjemná, dobrá večeře.

Takže za dva týdny máme odškrtnutou japonskou a mexickou kuchyni. Co by mělo být dál? Nějaké tipy?

Nové chutě v Londýně - Sushi

Rozhodli jsme se, že budeme část našich vydělaných peněz utrácet za dobré jídlo. Ne ale za hamburgery a pizzy, to, co můžeme mít v Brně za třetinovou cenu, ale za exotická jídla, která u nás jen tak nenajdeme.

Londýn je obrovskou směsicí kultur, kuchyní a lidí. Na každém rohu zde najdete nějakou cizí kuchyni, od libanonské, přes indickou až po španělskou. Takový výběr jídel u nás v Brně rozhodně nenaleznete, a když jo, tak v nějaké modifikované formě, protože dané suroviny jistě nebudou z domácího zdroje. 

Proto jsem si řekli, že si každý týden dáme jedno nové jídlo. Začali jsme sushi, které jsem už kdysi zkoušela, každopádně šlo jen o malý kousek. 

Obešla jsem pár obchodů se sushi a narazila jsem na Wasabi, obchod, kde si můžete vzít sushi s sebou domů nebo jej sníst v restauraci. Hlavním důvodem, proč jsem ale tento obchod vybrala, tak bylo to, že byl jediný, kde jsem našla složení sushi a to, co obsahuje. V regálech u krabiček jsou totiž cedulky, které vám řeknou, zda daná krabička obsahuje ořechy, sezam, vejce a samozřejmě lepek (označený jako Wheat Gluten). Hledala jsem poměrně dlouho, už jsem myslela, že na sushi budu muset zapomenout, ale nakonec jsem objevila krabičku, na které nebylo napsáno, že lepek obsahuje. Na přesný název si už nevzpomenu, ale jednalo se o něco jako "Love Salmon". A jak už z názvu vyplývá, tak celé sushi se skládalo z lososa.

Cena této krabičky byla vyšší, než cena krabičky pro přítele (kde samozřejmě toho bylo více, jak typické) a zaplatila jsem za ni 5.49 liber. Krabička také obsahuje sáček s nakáladným zázvorem, wasabi a sojovou omáčkou. V sojové omáčce je bohužel lepek, takže na ní jsem si nepochutnala. Jinak jsem měla 6 kousků lososového maki (doufám, že je to v té řase), dva kousky lososového sushi (to je to obalené v lososovi, že?) a dva kousky samotného lososa. Jelikož je losos mojí oblíbenou rybou, opravdu jsem si pochutnala. I když bych teda ocenila sojovou omáčku.

Když jsem se dívala do různých obchodů tohoto řetězce, toto sushi bez lepku jsem našla pouze v jednom. Tudíž se může stát, že budete muset obejít několik obchodů, dokud nenajdete to správné sushi.

Také prodávají samostatné zabalné dva kousky sushi, ve kterém lepek není. Takže pokud chcete pouze na ochutnání, najděte v Londýně jeden z mnoha obchodů či stánků Wasabi a pochutnejte si.

Bezlepkový průvodce po Brně

Před pár dny jsem objevila stránku Buggl.com, kde můžete vytvářet Travel Guides pro ostatní cestovatele, ve kterých prozradíte tajná zákoutí Vašeho města, která určitě stojí za to navštívit. 

Já jsem se rozhodla vytvořit Bezlepkového průvodce po Brně. Obsahuje mé oblíbené restaurace a obchody a věřím, že by mohl pomoci i Vám.

Každopádně, jestli máte nějaké přátele, kteří nemluví česky a navštíví Brno a ještě k tomu hledají bezlepkové občerstvení, tento průvodce je pro ně jako stvořený. 

Bezlepkového průvodce nazlenete v tomto odkaze: 

http://www.buggl.com/gluten-free-guide-to-brno-cz-858/overview

Chybí mi nějaká restaurace v průvodci? :)

5 tipů jak začít s bezlepkovou dietou

Začít dodržovat přísnou bezlepkovou dietu není jednoduché. Každý, kdo si vyslechl tento verdikt, jistě pochyboval o tom, zda to vůbec zvládnet a co bude jíst. 

Samozřejmě, že není jednoduché odolat a vydržet, zvláště, když jsou všude kolem nás neustálá pokušení. Říkáte si, že vám malý kousek chleba ši sušenky neublíží, ale pak se svíjíte v bolestech a litujete i toho jednoho sousta. 

Jak tedy přežít prvních pár týdnů po diagnóze a zvyknout si na jiný stravovací režim?

Především je nutné si uvědomit, že vaše bezlepková dieta není nic, kvůli čemu se zboří svět. Je to pouze nový životní styl, který vám pomůže od obtíží, které se s vámi mohly táhnout již od narození. Neděláte to pro lékraře, děláte to pro sebe a své zdraví.

Zde vám přináším pár tipů, které vám snad pomohou v prvních dnech či týdnech zvykání si na nový režim.

1. Zbavte se veškerého pokušení

V kuchyni si vyhraďte šuplík nebo část spíže, která bude jen vaše. V ní budou pouze bezlepkové potraviny a žádné jiné. Nejen, že tak budete snáze odolávat pokušení, ale také se vyhnete tomu, že by vaše jídlo mohlo být kontaminováno lepkem.

2. Začněte vařit pro rodinu bezlepkově nebo ji poproste, ať se snaží dělat co nejméně "lepkových" jídel

Jistě odoláte pokušení, když budete mít s rodinou na talíři úplně to stejné. Nejlépe se v prvních týdnech vyhněte napříkad obalovaným jídlům, knedlíkům a těstovinám. Pokud budete vařit přirozeně bezlepková jídla, jako je například kuřecí plátek s rýží, nebude se cítit o něco ochuzeni.

3. Udělejte průzkum nejbližších obchodů a jejich bezlepkových koutků.

V dnešní době můžete najít bezlepkový koutek skoro v každém obchodě. Zde je malý seznam, který by vám mohl pomoci:

Globus: Velmi velký výběr bezlepkových potravin - chleby, těstoviny, mouky, tyčinky, atd., za poměrně přijatelné ceny. Také v oddělené uzenin najdete zřeletně označeny bezlepkové salámy, šunky...

Billa: naleznete zde chleby a těstoviny, avšak ceny jsou mírně vyšší. V oddělení uzenin můžete nalézet bezlepkové salámy a šunky.

DM Drogerie: výběr potravin od Scharu, výrobce bezlepkového chleba a cukrovinek, s některými akcemi můžete nakoupit velmi levně.

zdravé výživy: V každé zdravé výživě mají různé druhy bezlepkového chleba, pochutin, bezlepkového listového těsta... Ceny se velmi liší, stejně jako výběr.

4. Připravujte si jídlo do krabiček

Pokud se stravujete v závodní restauraci / restauračním zařízení / školní jídelně nemusím vám vždy s bezlepkovou stravou vyhovět. V restauracích se můžete setkat i s tím, že vůbec neví, co to bezlepková dieta je. Proto si večer předem nachystejte oběd do krabičky a nezapomeňte na dezert, aby vás nelákal nákup nějakého zákusku.

5. Ne každá potravina musí být označena jako "bezlepková potravina".

Čtení obalů potravin, případné jejich luštění s lupou, se stane vaší každodenní záležitostí. Nebojte se strávit v obchodě více času a přečíst si, co obsahuje například zmrzlina, paštika, konzerva, jogurty... Nebo vybírejte takové potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, tedy ovoce, zelenina, rýže, brambory, mléko, neupravované maso... Každopádně s přečtenou etiketou si budete vždy jistí.

Jakmile se vám podaří odolávat pokušení, začněte si vyhledávat více o bezlepkové dietě - recepty, tipy, restaurace, kde se dobře najíst a kde můžete věřit personálu, že jsou jídla bezlepková. Nebojte se odměnit například bezlepkovou pizzou či večeří v bezlepkové restauraci! 

Bezlepkový Londýn

Když jsem se zhruba před rokem rozhodla strávit celé prázdniny v Londýně, věděla jsem, že co se bezlepkového jídla týče, bude to lážo plážo. No a taky že je!

Londýn se svými 10 miliony obyvateli nabízí nepřeberné množství bezlepkových výrobků a na spoustě restaurací můžete nalézt nápis, že prodávají něco bezlepkového.

Zkusím postupně shrnout, co jsem zatím za ty dva týdny zjistila a věřím, že koncem léta na tento článek budu moci navázat i s ozkoušenými restauracemi.

Základní potraviny

V Sainsbury's mají vždy koutek freefrom, hodně mi připomíná náš Interspar. Avšak výběr je zde mnohem větší. Bezlepkového chleba najdete několik druhů a stojí 2 - 3 libry. Normální chléb tu stojí kolem 1 libry, takže bezlepkový chléb je tu dvakrát dražší. Avšak nedá se to takhle srovnávat. Já bych to srovnala s tím, že na jeden bezlepkový chléb si v Brně při "brigádním" platu 75 Kč/hod vydělám zhruba za tu hodinu. Tady je klasický plat brigádníků kolem 6-7 liber/hod, což znamená, že si na něj vydělávám přibližně 20 - 30 minut.

V již zmiňovaném koutku freefrom naleznete také těstoviny a špagety, které stojí kolem 1 libry. Dále tam také naleznete různé oplatky, brownies a podobně.

Výhodou obchodu Sainsbury's je to, že má pobočku téměř všude. Jsou to menší pobočky s názvem Sainsbury's Local, avšak i zde najdete bezlepkové potraviny. Existují také větší obchody Sainsbury's, kde naleznete mnohem větší výběr.

"Eating Out"

Ještě jsem neměla možnost ochutnat nic bezlepkového, co by pocházelo například z trhů (běžné velké cedule, že mají "Gluten Free"), z festivalů (Z něj pochází fotka nad tímto textem. Nikdy jsem nic podobného u nás neviděla. Festivaly v Čechách = párek v rohlíku, klobása a tuna levnýho kečupu) nebo z obyčejných menších či větších restaurací a bister. 

Běžně procházím okolo menších bister, kde mají na dvečích velkou ceduli, že dělají bezlepkové sendviče. Připadám si tu trochu jako v ráji. Však jen co začnu trochu vydělávat, hned se pustím do ochutnávek. 

Značení bezlepkových potravin

Překvapuje mě, na jakých všech potravinách můžete nalézt označení Gluten free. Doslova téměř na všech. Na zmrzlinách, na omáčkách... prostě všude, kam lepek nepatří, tak ho tam ani nemusíte hledat. Při čtení složení na vás jako první vyskočí "Gluten free". A je po starostech. Potraviny jsou tu všeobecne mnohem kvalitnější. Briti si holt můžou připlatit za kvalitu a tak se toho vůbec nebojí. 

Až se mi podaří ochutnat něco bezlepkového, tak se určitě nebudu stydět se s tím pochlubit. A věřím, že to nebude problém ani v nejmenším!

ESCOBAR

Tento bar se jsem objevila poměrně nedávno a to s pomocí jedné kamarádky, která také drží bezlepkovou dietu. Jelikož restaurace, kde podávají bezlepkové jídlo jsou moje oblíbené (ještě aby ne), tak jsme se vydali vyzkoušet tento podnik a byli jsme příjemně překvapeni!

Prostory restaurace byly velice příjemné, krásné prostorné stoly, vzadu zahrádka... Až tedy na to, že i přesto, že jsme měli rezervaci, žádný stůl pro nás rezervovaný evidentně nebyl, když jsme si mohli sednout, kam jsme chtěli. Toto byl ale jediný moment, kdy obsluha působila trochu zmateně.

Na pití jsme čekali snad maličkatou chviličku, což se mi velice líbilo, na jídlo jsme pak čekali asi 45 minut.

Avšak hamburger (můj byl cheeseburger) byl prostě skvělý. Trošku jsem se obávala, jestli je bulka bezlepková, protože vypadala nějak.. no lepkově prostě :D, ale byla a všechno bylo v pořádku. Maso bylo výborné, takový kus jsem v hamburgeru ještě neměla, hranolky perfektní (i když by jich tedy mohlo být více) a dip také skvělý.

Jediné, co bych trošku vytkla, jsou poměrně vyšší ceny a hlasitá hudba. Chápu, že se jedná o bar a že s přibývajícími drinky se lidé stávají hlasitějšími, takže aby tam k něčemu ta hudba byla, tak musí být také hlasitější, ale já bych ráda slyšela toho druhého, co mi říká.

Takže tuto restauraci určitě doporučuji na vyzkoušení, protože hamburger byl vážně skvělý!

Mapa:

Domácí bezlepkový hamburger

Pořídili jsme si domů elektrický gril, takže to znamená jediné. Spousta experimentování s grilovaným masem, zeleninou a vlastně čímkoliv.

Takže jedna z prvních věcí, co jsme dělali, byl domací bezlepkový hamburger. V Brně jsem objevila dvě restaurace, které dělají bezlepkové hamburgery, zítra jdu jednu z nich ozkoušet (druhou už dávno mám, jenom jsem se pořád k tomu nějak nedostala), takže určitě očekávejte recenzi!

Na bezlepkové bulky jsem použila recept od ivako a myslím, že její recepty budu muset používat častěji, těsto dělá přesně to, co má, a pečivo vždy chutná výborně!

Na bulky budeme potřebovat:
270 g bezlepkové mouky
1 čajová lžička soli
1/2 kostky kvasnic
200 ml vlažného mléka
1 čajová lžička cukru
3 polévkové lžíce oleje
mléko na potření

1) Z mléka, kvasnic a cukru si necháme vzejít kvásek.

2) Mezitím smícháme ostatní suroviny v míse do hladkého těsta. Poté přidáme kvásek.

3) Plech vyložíme pečicím papírem a těsto vytvarujeme do bulek.

4) Bulky nařízneme do kříže a potřeme mlékem.

5) Připravené bulky necháme asi 10 minut nakynout.

6) Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut.

Na hamburger samotný:
Použili jsme vepřové mleté maso, které jsme smíchali s hořčicí a kečupem, solí, majoránkou, bezlepkovou moukou a dvěma vejci. Do jedné várky jsme dali více horčice, aby chuť byla výraznější a byly mnohem lepší.

Poté jsem hamburger doplnila rajčaty, listem salátu, sýrem a troškou tatarky.

Děláte si domácí hamburgery? Nebo chodíte na ně někam do restaurace?

Bezlepkový kakaový dort

Měla jsem zase chuť upéct něco sladkého na zub a vyhrál tento kakaový dort. Byl naprosto skvělý a asi taky pěkně tučný, ale.. ono je to prostě tak dobrý! 

Na kakaový dort budeme potřebovat:

Korpus
120 g bezlepkové mouky
4 vejce
3 lžíce medu
3 lžíce kakaa
1/2 vanilkového cukru
špetka jedlé sody
malinová marmeláda

Kakaový krém
250g másla
sušený kokos
5 lžic medu
1/2 vanilkového cukru
3 lžíce kakaa
mléko

1) Smícháme mouku, žloutky, med, cukr, jedlou sodu a kakao ve větší míse. Z bílků si ušleháme sníh, který postupně zapracujeme do těsta.

2) Korpus pečeme asi 25 minut na 170°C.

3) Korpus necháme vychladnout a poté ho rozřízneme a potřeme malinovou marmeládou.

4) Mezitím uděláme krém, do kterého můžeme přidat trochu mléka, aby se dal lépe zpracovat.

5) Na vychladlý korpus natřeme kakaový krém a dáme stuhnout na asi 2 hodiny do ledničky.

Před podáváním je dobré dort vytáhnout alespoň na 15 minut z ledničky, aby máslo změklo a dort se lépe konzumoval.

Bezlepkové banánové palačinky

Před pár měsíci jsem objevila recept na ty nejlepší minipalačinky na světě. Palačinky, které mi doslova dodaly energii na celý den a mohla bych je jíst pořád dokola a dokola.

Na banánové palačinky budeme potřebovat:

1 celý banán

2 vejce

(ano, je to opravdu takto jednoduché)

1) V míse smícháme vejce a pomačkaný banán.

2) Smažíme na pánvi dozlatova.

Tento recept je jeden z nejjednoduších, nejrychlejších a nejlepších. Banánové palačinky jsou skvělé jako snídaně před dlouhým dnem, jako svačina nebo jenom sladká tečka.

Výborné jsou jen tak posypané skořicí, polité javorovým sirupem nebo s jakoukoliv marmeládou.

Bezlepkové dorty

Narozeninové dorty jsou u nás na denním pořádku, dalo by se říct. Tyhle dorty dělá mamka a jsou to ty nejlepší dorty na světě. Hlavně proto, že jsou bezlepkové.

U nás se tyto dorty dělají z několikanásobné dávky, každopádně ta základní je:

6 polévkových lžic krystalového cukru
3 vejce
3 polévkové lžíce vody
6 polévkových lžic Jizerky
špetka prášku do pečiva

1) Cukr, bílky a vodu vyšleháme do pěny.

2) Do vzniklé pěny přidáme žloutky a šleháme velmi dlouho. U nás se šlehá třeba i 15 minut.

3) Přidáme mouku s práškem do pečiva a opatrně smícháme.

4) Pečeme v předehřáté troubě na 150°C zhruba 20 minut.

Co se týče zdobení, tak to mamka dělá z koupeného marcipánu. Nevím, kde se kupuje, každopádně nám v lednici stále čeká několik bílých hrud na zpracování. Marcipán je výborný a pracuje se s ním opravdu skvěle.

Jaké děláte bezlepkové dory vy? :)