Bezlepkoví oblíbenci za srpen - Londýnská edice

Jen jsem se vrátila z nádehrných dvou měsíců v Londýně, nejradši bych se tam hned vrátila. Život v desetimilionovém městě je úplně něco jiného než život v desetimilionovém státě. Všechen ten ruch, každodenní ježdění vlakem, metrem, double-deckery a chození po celém Londýně, možnost ochutnání prakticky čehokoliv na světě a černoši, běloši, asiati, židé... všechny rasy a všechny národy na jednom místě. Říká se, že cestování otevírá oči a mně taky otevřelo. Ale o tom třeba někdy jindy...

Rozhodla jsem se založit rubriku, kde koncem každého měsíce shrnu své oblíbence, které za ten daný měsíc ochutnám, nebo třeba oblíbené restaurace... cokoliv, co se mi za daný měsíc líbilo a co mi chutnalo.

A jelikož jsem v Londýně měla možnost ochutnat všechno možné, tak se na to rovnou vrhneme.

Mark's & Spencer Without Wheat

Bezlepkové jídlo v Mark's & Spencer. U nás nejsou food obchody Mark's & Spencer moc rozšířené a předpokládám, že jejich bezlepková řada už vůbec. Když jsem v obchodě našla spoustu bezlepkových dobrot, jak už dorty, sušenky nebo třeba těstoviny, měla jsem velkou radost. Pak jsem se ale přesunula do sekce se sendiviči a voilá! Našla jsem tam hned 3 bezlepkové sendviče! Jeden byl kuřecí, druhý se sýrem a třetí s vejci. Nevěděla jsem, který vybrat a nakonec padla volba na kuřecí, který jsme si vzala jako oběd na letiště. A super, paráda, dokonalý! Chleba chutnal skvěle a náplň byla taky skvělá. Cena je 3 - 4 libry za sendvič.

Bezlepkové chléb Genius

Toustový chléb. Co se nerozpadá. Má kůrku. Má velké krajíce. A je vynikající! Cena za něj je trošku vyšší, 3 libry za balíček, ale je prostě úžasný. Prodávají ho jak v Sainsbury's, tak i třeba v Tescu. To je prostě něco, co musíte vyzkoušet!

Trhy

Ať už je to Portobello road market nebo třeba Borough market, vždy najdete něco bezlepkového. To je prostě dokonalé! Hrozně moc se těším, až budou trhy s bezlepkovou nabídkou i u nás. Na Borough market můžete najít stánek, který se jmenuje Free from (nebo tak nějak) a nabízí různé cukrovinky. Na Portobello road market jsem našla stánek, kde prodávali různé dortíky nebo muffiny. Měla jsem muffin a chutnal skvěle, byl takový hutný, nedokázala jsem identifikovat z které mouky byl vyrobený. Ale prostě.. super!

O celiakii

Celiakie je autoimunní dědičné onemocnění, na které v současné době neexistuje žádný lék. Jedinou možností, jak odstranit příznaky celiakie, je dodržovat přísnou bezlepkovou dietu.

Při této nemoci nejsou střeva schopna zpracovávat lepek - bílkovinu obsaženou v obalech zrn obilovin. Dochází tak k postupnému vyhlazování klků v tenkém střevě a ve velmi vážných případech může dojít až k proděravění střeva. Tělo pak není schopné vstřebávat důležité živiny a postižený strádá.

Vpravo: vyhlazené klky v tenkém střevě celiaka.

Vlevo: zdravá sliznice tenkého střeva.

Příznaky celiakie jsou u každého člověka jiné. Mezi nejčastější patří bolení břicha, průjmy nebo zácpy. Často také nemocní trpí chudokrevností, častým střídání nálad nebo atopickými ekzémy. Lidé, kteří trpí touto nemocí, tráví často několik let v nemocnicích, než jim je určena spráná diagnóza. Celiakie se může projevit už v dětsví, kdy se poprvé lepek zařadí do stravy, nebo kdykoliv během života.

Jelikož se jedná o dědičné onemocnění, je při diagnóze celiakie vhodné nechat otestovat všechny členy rodiny. Stanovení diagnózy probíhá nejprve z vyšetření krve a při pozitivním výsledku se přistupuje ke gastroenterologickému vyšetření. Tento zákrok není nijak příjemný, avšak celiakii potrvdí okamžitě.

Jedním z největších důsledků obtížného rozpoznání celiakie je fakt, že jen asi 10% lidí o své nemoci ví. Převážná část lidí o své nemoci neví a strádají na zdraví.

Nové chutě v Londýně - Burrito

Tak jako v minulém příspěvku, tak i dnes jsme se rozhodli vyzkoušet další jídlo, které u nás jen tak nenaleznete - a to mexické burrito. 

Na toto jídlo jsem přišla tak, že prodávám v malém kiosku burrita. Takže to jídlo vidím každý den, vím, co obsahuje, ale ještě jsem ho neměla příležitost vyzkoušet. Burrito se také skládá z pšeničné toritly, tak jsem si musela najít nějaký jiný obchod, kde by měli buď bezlepkovou tortilu nebo takzvané Naked Burrito, tedy burrito bez tortily. 

Pro sebe jsem našla restauraci Picante Mexican Grill, který se nachází kousek od St. Paul's Cathedral. Na jejich stránkách měli označeno, že prodávají bezlepková burrita nebo kukuřičné tacos a tak jsem se tam vydala. Shodou okolností byl v restauraci i příjemný majitel, který mi řekl, co všechno si můžu dát - hovězí a vepřové maso je v pořádku, ale do kuřecího přidávají hrst mouky. Pan majitel se mě sice snažil přesvědčit, že to jsou pouze stopy lepku, ale já se nedala a skončila jsem u vepřového masa.

Nakonec jsem si vybrala vepřové burrito a to z toho důvodu, že nebylo v pálivé omáčce. Hrozně ráda bych tam měla i guacamole, ale bylo za příplatek a už i tak to stálo dost peněz. 

Nakonec jsem tedy odešla s pořádnou porcí naked burrita v krabičce, a když říkám pořádnou porcí, tak toho opravdu bylo hodně! Za toto burrito jsem zaplatila 7 liber, což je poměrně dost, ale nakonec to odpovídalo tomu, co jsem si vlastně koupila.

Pro přítele jsem poté koupila v tom kiosku, kde já prodávám, burrito s hovězím, vepřovým i kuřecím, včetně guacamole a to vše za 3 libry (běžná cena je u nás 5.5 libry). Takže nás večeře nakonec vyšla na 10 liber, což není zas tak špatné.

Musím říct, že jsem očekávala, že burrito bude pálivější a ostřejší. Naštěstí tomu tak nebylo (na mě je ostrá i samotná salsa) a byla to hodně příjemná, dobrá večeře.

Takže za dva týdny máme odškrtnutou japonskou a mexickou kuchyni. Co by mělo být dál? Nějaké tipy?

Nové chutě v Londýně - Sushi

Rozhodli jsme se, že budeme část našich vydělaných peněz utrácet za dobré jídlo. Ne ale za hamburgery a pizzy, to, co můžeme mít v Brně za třetinovou cenu, ale za exotická jídla, která u nás jen tak nenajdeme.

Londýn je obrovskou směsicí kultur, kuchyní a lidí. Na každém rohu zde najdete nějakou cizí kuchyni, od libanonské, přes indickou až po španělskou. Takový výběr jídel u nás v Brně rozhodně nenaleznete, a když jo, tak v nějaké modifikované formě, protože dané suroviny jistě nebudou z domácího zdroje. 

Proto jsem si řekli, že si každý týden dáme jedno nové jídlo. Začali jsme sushi, které jsem už kdysi zkoušela, každopádně šlo jen o malý kousek. 

Obešla jsem pár obchodů se sushi a narazila jsem na Wasabi, obchod, kde si můžete vzít sushi s sebou domů nebo jej sníst v restauraci. Hlavním důvodem, proč jsem ale tento obchod vybrala, tak bylo to, že byl jediný, kde jsem našla složení sushi a to, co obsahuje. V regálech u krabiček jsou totiž cedulky, které vám řeknou, zda daná krabička obsahuje ořechy, sezam, vejce a samozřejmě lepek (označený jako Wheat Gluten). Hledala jsem poměrně dlouho, už jsem myslela, že na sushi budu muset zapomenout, ale nakonec jsem objevila krabičku, na které nebylo napsáno, že lepek obsahuje. Na přesný název si už nevzpomenu, ale jednalo se o něco jako "Love Salmon". A jak už z názvu vyplývá, tak celé sushi se skládalo z lososa.

Cena této krabičky byla vyšší, než cena krabičky pro přítele (kde samozřejmě toho bylo více, jak typické) a zaplatila jsem za ni 5.49 liber. Krabička také obsahuje sáček s nakáladným zázvorem, wasabi a sojovou omáčkou. V sojové omáčce je bohužel lepek, takže na ní jsem si nepochutnala. Jinak jsem měla 6 kousků lososového maki (doufám, že je to v té řase), dva kousky lososového sushi (to je to obalené v lososovi, že?) a dva kousky samotného lososa. Jelikož je losos mojí oblíbenou rybou, opravdu jsem si pochutnala. I když bych teda ocenila sojovou omáčku.

Když jsem se dívala do různých obchodů tohoto řetězce, toto sushi bez lepku jsem našla pouze v jednom. Tudíž se může stát, že budete muset obejít několik obchodů, dokud nenajdete to správné sushi.

Také prodávají samostatné zabalné dva kousky sushi, ve kterém lepek není. Takže pokud chcete pouze na ochutnání, najděte v Londýně jeden z mnoha obchodů či stánků Wasabi a pochutnejte si.

Bezlepkový průvodce po Brně

Před pár dny jsem objevila stránku Buggl.com, kde můžete vytvářet Travel Guides pro ostatní cestovatele, ve kterých prozradíte tajná zákoutí Vašeho města, která určitě stojí za to navštívit. 

Já jsem se rozhodla vytvořit Bezlepkového průvodce po Brně. Obsahuje mé oblíbené restaurace a obchody a věřím, že by mohl pomoci i Vám.

Každopádně, jestli máte nějaké přátele, kteří nemluví česky a navštíví Brno a ještě k tomu hledají bezlepkové občerstvení, tento průvodce je pro ně jako stvořený. 

Bezlepkového průvodce nazlenete v tomto odkaze: 

http://www.buggl.com/gluten-free-guide-to-brno-cz-858/overview

Chybí mi nějaká restaurace v průvodci? :)